Alles over biologische slagerij Van Ginhoven in Tilburg

Biologische slagerij van Ginhoven is in 1985 gestart door Rob en Jeanne van Ginhoven en wordt tegenwoordig gerund door hun zoon Dennis van Ginhoven.  

Als jongste zoon van de hoofdkeurmeester werd Rob letterlijk op het gemeentelijk slachthuis in Tilburg geboren. Hierdoor kwam hij al op jonge leeftijd in aanraking met het slagersvak. De interesse voor het vak bleef en in 1967 begon hij als slagersleerling en ontwikkelde zich tot volleerd slager. Na jaren in loondienst bij verschillende slagerijen en op het slachthuis te hebben gewerkt, zijn Rob en Jeanne in 1985 een eigen zaak begonnen aan de Besterdring 86 in Tilburg. Met het oog op ambacht, kwaliteit en dierenwelzijn schakelden ze in 1990 over van regulier vlees naar scharrelvlees. In 2010 gingen zij nog een stap verder en sindsdien verkopen zij alleen nog gecertificeerd biologisch vlees.

Door grote verbouwingen in 1997 en 2005 transformeerde de zaak in een fraaie en prettige winkel met een moderne worstmakerij.

Sinds 2006 is zoon Dennis van Ginhoven werkzaam in de zaak. Het spreek voor zich dat ook hem het slagersvak met de paplepel is in ingegeven. Via de slagersvakschool en de dienstverbanden bij verschillende slagerijen ontwikkelde hij zich tot een compleet en zelfstandig slager. In 2006 brak het moment aan om in dienst te treden bij zijn ouders, om vervolgens zelfstandig het bedrijf voor te zetten.

Met respect voor het dier. Daarmee onderscheidt biologisch vlees zich in de basis van vlees uit de intensieve veehouderij. De belangrijkste verschillen zijn dat biologische dieren leven in groepen, daarbij veel bewegingsruimte hebben en ook beschikken over een vrije uitloop naar buiten. De dieren krijgen de tijd om rustig te groeien. 

In de stallen van biologisch gehouden dieren valt overdag licht naar binnen, waardoor de dieren een dag- en nachtritme hebben. Jonge dieren blijven lang bij hun moeder, daardoor zijn ze gezond en sterk. Het verwijderen van snavels bij kippen, hoorns bij runderen en de staart bij varkens is niet toegestaan.

Biologisch gehouden dieren krijgen voer dat aan speciale eisen voldoet. Zo bevat het voer uiteraard géén geneesmiddelen zoals antibiotica of groeibevorderaars en bestaat het voor tenminste 95% uit biologische geteelde bestanddelen. Hierbij worden geen synthetische bestrijdingsmiddelen en kunstmest gebruikt.

Toezicht door SKAL bio controle

Omdat ‘biologisch’ een wettelijk beschermde term is, is SKAL bio controle in Nederland belast met de controle van de hele biologische keten. Zij zetten zich als toezichthouder in om de betrouwbaarheid te garanderen van alle onderdelen van de biologische keten. Van boerderij, tot producent en winkel.

Certificering biologische slagerij van Ginhoven

Uiteraard zijn wij door de SKAL gecertificeerd. Zo kunt u er van op aan dat een biologisch product bij ons ook écht biologisch is.

Een klein aantal producten in ons assortiment aan vleeswaren is niet van biologische oorsprong. Deze producten zijn in onze winkel en het overzicht van het assortiment duidelijk gemarkeerd.